Tôi là một người con đất võ Bình Định, vào thành phố Hồ Chí Minh lập nghiệp từ năm 2009. Nơi xứ người, tôi luôn khao khát những món ngon từ quê hương miền Trung lũ lụt quanh năm. Hơn thế nữa tôi muốn quảng bá các đặc sản vùng miền - đặc biết là miên Trung tới các bạn bè ở thành phố biết tới nhiều hơn. Đặc sản vùng miền nói chung và đặc sản Bình Định nói riêng là các sản phẩm đặc trưng cho từng vùng miền của cả nước Việt Nam. Các sản phẩm được làm từ các làng nghề nổi tiếng của từng địa phương, được làm thủ công từ đôi bàn tay của những con người bản địa của vùng đó. Trong đặc sản Bình Định, có một món mà tôi và bạn bè của tôi rất thích đó là chả bò Bình Định. Miếng chả bò thơm ngậy, dai dai, giòn giòn và thơm mùi tỏi không thể thiếu trong các ngày lễ tết, lễ hội, ngày giỗ của người dân Bình Định. Quanh năm suốt tháng, đối mặt với các phong ba bão táp, lũ lụt, đầu trần chân đất làm lụng vất vả để kiếm tiền trang trải cuộc sống, không gì vui hơn những ngày lễ lớn được ngồi cùng bạn bè, gia đình, người thân ăn miếng chả bò Bình Định, cụng vài chén rượu thơm nồng, hàn huyên tâm sự tới tối vẫn chưa thấy say! Chả bò Bình Định mang hương vị miền Trung đậm chất, không nơi nao có thể sánh bằng được. Chỉ cần mua về, cắt ra và ăn ngày là chúng ta có thể thấm đượm được công sức của một người làm nghề thủ công như thể nào. Độ dai và giòn của chả có là do sự nhào nặng của người làm chả. Họ phải nhào nặn cho thịt và gia vị hòa quyện vào nhau. Dù cật lực như thế, nhưng họ muốn giữ nét riêng của miếng chả bò Bình Định nên không dùng hệ thống công nghiệp nào vào.
Chả bò Bình Định là thế! Nó mang nét riêng của làng nghề truyền thống, mang hương vị thơm nồng của bò và tỏi, mang vị dai và giòn như sức dẻo dai của con người Bình Định.
